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春季第一菜!降压降糖降血脂,特管用!真不想你错过

微心养老服务2021-04-06 09:51:17

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今天说的这个菜,是种野菜,常被称作“安乐菜”、“长寿菜”,也是当季最适合中老年进食的养生菜!


这个野菜遍布我国南北各地,耐旱又耐涝,生命力极强,连日晒都晒不死。全国各地对它的叫法不同,江苏称地马菜,福建叫猪母草,贵州称酸味菜,山东叫马踏菜,广东则叫瓜子菜......它的学名叫马齿苋。


药食两用“长寿菜”


马齿苋既可入药又可食用,是我国卫生部规定的78种药食同源植物之一。按照中医五行理论,马齿苋因为叶子是青色,梗是赤色,花是黄色,根是白色,子是黑色,被称作五行草。


中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用,内服可以治疗肠炎、痢疾等多种疾病,捣烂外敷还可以治疗疔疮痈疽。


“三高”人群最适合


马齿苋之所以逐步受现代人青睐,主要是因为它对城市生活中常见的疾病有防治作用。


研究发现,生活在华东地区的人,由于经常食用马齿苋,心脏病的发病率很低,那里是世界上最长寿的地区之一。马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸,能抑制体内胆固醇和甘油三酯的生成,降低心血管病的发生概率。



一般来说,不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多,但现代人偏食肥甘厚腻,要想从饮食中摄取适量的不饱和脂肪酸以减轻心脏负担,马齿苋是不错的选择,它尤其适合“三高”(高血压、高血脂、高血糖)人群。


防治痢疾好帮手


马齿苋治疗痢疾有着非常悠久的历史。在每年夏秋两季,痢疾多发,宜吃适量马齿苋加以预防。


痢疾传播途径以接触感染为主,卫生习惯不良的人易患本病,而慢性菌痢多具有潜隐性、非典型性和迁延性,不易被发现。作为治菌痢的要药,马齿苋可单用煎服,也可将新鲜的马齿苋制成各式小菜,老年人更容易接受。


注意:并不是拉肚子就适宜吃马齿苋,腹部受寒引起的腹泻是不适宜食用的。马齿苋药性较为温和,用于预防痢疾效果理想,但痢疾发病急速且病因多样,还是应该第一时间到医院就诊。


马齿苋的养生菜谱


各地对马齿苋的吃法也各有风格。北方人常将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干,贮为冬菜食用。在南方,人们用马齿苋做汤以清热祛湿。马齿苋成为流行的保健时蔬。

南方人这么吃|马齿苋鸡蛋汤

 

主料:马齿苋60克,鸡蛋250克

调料:

做法:将马齿苋洗净,捣烂取汁;鸡蛋打散,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁煮开3分钟即可。



北方人这么吃 |凉拌马齿苋


主料:马齿苋500克,蒜3~5瓣

调料:盐、糖、酱油、香醋、香油

做法:将马齿苋洗净,大蒜捣碎备用;用开水加少量盐烫熟马齿苋,在凉水中过一遍,沥干水分;加入盐腌制片刻,然后加入大蒜碎、糖、酱油、香醋、香油,均匀拌好。



小微推荐|马齿苋炒鸡蛋


主料:马齿苋30克,鸡蛋250克

调料:盐、料酒、花生油、味精、酱油

做法:马齿苋洗净后用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段;把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加精盐、料酒、酱油、味精少许,调味;炒锅中下花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。


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6.本活动最终解释权归东平瀛润敬老院所有。

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